Spargel hat vielen Farben

Spargel hat vielen Farben

Ob weiß, ob grün oder gar violett - Spargel hat viele Farben. Grüner Spargel ist bezogen auf die Größe zwar „nur“ der kleine Bruder des weißen, dafür aber zarter in der Konsistenz und intensiver im Geschmack. Grüner Spargel wird überwiegend in Frankreich und Italien kultiviert und dominiert dort auf den Speisekarten.

Beide Sorten unterscheiden sich auch durch den Erntezeitpunkt. Der weiße Spargel wird schon ab Ende April gestochen, Grüner wird erst ab Mai geschnitten. Ist der Kopf des sogenannten Bleichspargels eine Zeit lang der Sonne ausgesetzt, verfärbt er sich violett. Dieser Spargel wird durch einen besonders intensiven, etwas bitteren Eigengeschmack geprägt und ist daher geschmacklich weniger beliebt.

Egal welche Farbe der Spargel hat – ein Grundsatz gilt immer, Spargel sollte stets in richtiger Begleitung präsentiert werden. Der Klassiker Sauce Hollandaise gehört untrennbar dazu! Ob dann noch mit Schinken, Fleisch oder Fisch kombiniert wird, das ist Geschmackssache.

frischli Sauce Hollandaise – Premium-Partner für „Spitzen“ Gemüse
Auf höchstem geschmacklichen Niveau präsentiert sich die frischli Sauce Hollandaise. Sie ist die Krönung des edlen „spitzen“ Gemüses. Im Gegensatz zu herkömmlichen Angeboten auf Basis von Pflanzenfett, ist die Hollandaise von frischli aus Butter und einer besonders feinen Würzung komponiert. Sie besteht eben aus den selben Basiszutaten, die auch jeder Koch verwenden würde! Abschließend wird die Premiumspezialität im 1 kg Tetra Pak luftdicht verpackt und bietet so alle Vorteile eines hochwertigen Vollconvenienceproduktes:

- Über die gesamte Spargelsaison ungekühlt haltbar (bis zu 12 Wochen)
- Ohne Konservierungsstoffe
- Absoluter Premiumgeschmack
- Ohne Alkohol
- Nach dem Öffnen gekühlt mindestens noch 3 Tage verwendbar
- Extrem hohe Standstabilität: sie übersteht zwei Services und den Morgen danach ohne sensorische Einbußen

Für den kreativen Koch bietet die frischli Sauce Hollandaise darüber hinaus die ideale Basis für raffinierte Verfeinerungen und Variationen ganz nach dem eigenen Gusto!
 

Fotobeschreibungen

Foto 1: Grüner Spargel mit Pute und frischli Sauce Hollandaise

Foto 2: Weißer Spargel mit Lachs und frischli Sauce Hollandaise