Internorga Rückblick 2004: Besucherrekord im Zeichen von Kaffeespezialitäten und der Cappuccinomilch

Internorga-Rückblick: Besucherrekord im Zeichen von
Kaffeespezialitäten und der Cappuccinomilch

Tausende Fachbesucher machten die diesjährige Internorga zum rekordträchtigen Publikumsmagnenten. Der ungewöhnlich große Andrang zeigte sich in Höhe von über 2000 Besuchern allein am Stand der frischli Milchwerke. Besonders augenfällig die massive und großzügig Präsenz von Kaffee-Spezialitsten – angefangen von den Röstereien über die Maschinenhersteller bis hin zu einer eigens für diesen Megatrend konzipierte Milchspezialität, der frischli Cappuccinomilch.

Dass es Interesse an einer speziellen Milch zum Aufschäumen gibt hatte frischli bereits in der Entwicklungsphase in engem Kontakt mit den Kaffee-Spezialisten und der Gastronomie erfahren. Trotz immer ausgefeilterer Technik, sind regelmässige Anrufe der Gastronmie bei den Servicestellen der Kaffeeautomaten-Hersteller, nicht unüblich. Grund für Reklamationen sind aktuell in fast 90% der Fälle Probleme mit der Milch, insbesondere mit dem Milchschaum.

Konsistenz und Stabilität eines einfachen Milchschaums lassen häufig zu wünschen übrig. Eine Milch die heute einen exzellenten Schaum macht, fällt nächste Woche schnell zusammen. Eine Ursache dafür ist die Herkunft der Milch. Selbst wer immer die gleiche Handelsmarke kauft, läuft Gefahr, dass die Milch von unterschiedlichen Herstellern bezogen wird. Und das hat einen schwankenden Eiweißgehalt zur Folge. Auch mit der Jahreszeit beziehungsweise mit dem Futter der Kühe schwankt der Eiweißgehalt. Da ein möglichst hoher Eiweißgehalt aber so wünschenswert für die Milchschaumstabilität ist, setzt frischli der Cappuccinomilch rund 10% zusätzliches Eiweiß zu. Statt ca. schwankenden 3,2 bis 3,5 g Eiweiß pro 100ml Milch enthält die Cappuccinomilch einen Mindestgehalt 3,8 g Eiweiß auf 100ml.

Auch ein hervortretender H-Milch-Geschmack, so ergab sich in Internorga-Gesprächen, fiel manchem Cappuccino-Genießer in der Vergangenheit unangenehm auf. Die Cappuccinomilch jedoch überzeugt geschmacklich auch im stark erhitzten Zustand durch ein besonders feines Milcharoma, durch einen minimalen Vanillazusatz. Dieser ist so dosiert, dass das typische Röstaroma der Kaffeespezialitäen gegenüber Rezepturen mit Standardmilch sogar noch gestärkt wird.

Die hohe Ergiebigkeit der Cappuccinomilch

(je nach Maschine bis zu 30%) dürfte bei einem Verkaufpreis von ca. 90 Cent auch kostenbewußte Kaffeeliebhaber ansprechen. frischli Cappuccinomilch im etablierten 1/1 Tetra ist ungeöffnet ohne Kühlung über 10 Wochen ungekühlt haltbar.