Mit frischli wird’s jetzt fruchtig-frisch: Sommer-Ausgabe von "Leckere Lieblingsgerichte"

Die zweite Ausgabe der Rezeptreihe „Leckere Lieblingsgerichte“ widmet sich der farbenfrohen und frischen Sommerküche. Profi-Köche aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erhalten jede Menge kreative Ideen für eine erfolgreiche Sommersaison. Leckere Rezeptinspirationen für Schmankerl aus der Alpenküche liefert der extra Beileger. Das Rezeptheft ist ab sofort unter www.frischli-foodservice.de oder per E-Mail (frischli@zweiblick.com) erhältlich.

frischli bietet Profi-Köchen in der zweiten Ausgabe der Rezeptreihe „Leckere Lieblingsgerichte“ kreative Rezeptideen für sommerlichen Hochgenuss. Durch die Ergänzung des frischli Sortiments mit frischen Molkereiprodukten von Wiesehoff bieten die Rezepte noch mehr Vielfalt. In der Sommeredition dreht sich alles um Früchte, Beeren und frische Gemüsesorten aus dem Garten. Herzhaft-leichte Hauptgerichte mit saisonalen Zutaten, wie Gurken, Erbsen und Zucchini, sowie sommerlich-fruchtige Desserts verwöhnen die Gäste in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung mit Genuss „quer Beet“. Die Rezepte wurden von Profi-Köchen entwickelt. So ist garantiert, dass sie sich trotz ihrer Raffinesse in der Großküche einfach umsetzen lassen, um Gäste genussvoll durch den Sommer zu begleiten.

Die neue Broschüre zeigt, wie der Sommer schmeckt: verführerisch gut. Profi-Köche können ihre Gäste mit herzhaften Hauptgerichten mit Fisch, Fleisch oder Gemüse begeistern. Ob Lachsfrikadellen „Senf-Hollandaise“ mit Wasabi-Gurken und Petersilien-Kartoffeln, Putenschnitzel in „Haselnuss-Panade“ mit Erbsen-Minz-Gemüse und Kartoffelpüree oder Gefüllte Zucchini „Bulgur-Gemüse“ mit Tomatensalat und Minze-Koriander-Chili-Schmand – bei diesen Gerichten bleiben keine Wünsche offen. Der Sommer bietet Früchte und Beeren in Hülle und Fülle – perfekt für leckere Lieblingsdesserts à la frischli. Sommerlich genießen lässt es sich zum Beispiel mit dem Stracciatella-Windbeutel mit Blaubeeren und Bourbon-Vanille-Sauce oder dem Türkischen Sommer-Joghurt mit Aprikosen, Honig und Mandeln.

Mit dem Beileger „Leckere Rezeptinspiration“ geht es dieses Mal zum Sommerurlaub in die Alpen. Profi-Köche erhalten Inspiration, um ihre Gäste mit schmackhaften Gerichten aus der Alpenregion etwas Bergluft schnuppern zu lassen. Nach Urlaub in den Bergen schmeckt beispielsweise der Spätzle-Auflauf „Alpenglück“ mit frischen Pilzen, Blattspinat, Bergkäse und Spitzkohl-Krautsalat. Hüttenfeeling kommt auch mit dem Grießpudding „Alpenliebe“ mit Holunderbeer-Gelee und Holunderblütensahne auf.

Der Rezeptbroschüre „Leckere Lieblingsgerichte“ inklusive Beileger kann kostenlos unter www.frischli-foodservice.de heruntergeladen werden. Sie kann in gedruckter Form auch per E-Mail an frischli@zweiblick.com oder telefonisch (089-21668112) bestellt werden.

frischli – Milch und mehr

Die frischli Milchwerke GmbH mit Stammwerk im niedersächsischen Rehburg-Loccum und zwei weiteren Milchwerken in Weißenfels (Sachsen-Anhalt) und Eggenfelden (Bayern) verstehen sich bereits in vierter Generation als Anbieter von hochwertigen Molkereiprodukten. Jeden Tag werden bei frischli mehr als zwei Millionen Liter Milch veredelt – pro Jahr rd. 1,0 Mrd. kg. Diese Milch wird von 1.300 Milcherzeugern an frischli geliefert. Speziell für Großverbraucher und Profiköche bietet das inhabergeführte Unternehmen ein breites Produktportfolio von Milch über Desserts bis zu Sahnesaucen an, das die Bedürfnisse dieser Zielgruppe hinsichtlich Hygieneanforderungen und praktischem Handling in der Großküche optimal erfüllt. Mit insgesamt 750 Mitarbeitern erzielte das Unternehmen im Geschäftsjahr 2015/2016 ein Umsatzvolumen von 500 Mio. Euro.

Rezepte aus der Rezeptbroschüre „Leckere Lieblingsgerichte“

Putenschnitzel in „Haselnuss-Panade“ mit Erbsen-Minz-Gemüse & Kartoffelpüree

Zutaten für 10 Portionen:

1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
300 ml Milch
100 g Butter
1,6 kg Putenbrust
100 g Mehl
5 Eier
200 g Paniermehl
100 g gehackte Haselnüsse
100 ml Pflanzenöl
1 l frischli Sauce Béarnaise
1,5 kg Erbsen
50 g Butter
1 Bund frische Minze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Pellkartoffeln kochen, währenddessen die Putenbrust vorbereiten und in 20 Medaillons schneiden. Putenbrustmedaillons in Mehl wenden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Medaillons darin wenden und anschließend in Paniermehl mit gehackten Haselnüssen panieren.
Erbsen garen und Putenbrustmedaillons in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Kartoffeln pellen, mit Milch und Butter ein Kartoffelpüree herstellen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. frischli Sauce Bérnaise vorsichtig erwärmen.
Erbsen in Butter schwenken, Minzblätter fein hacken, unter die Erbsen geben, mit Salz abschmecken. Putenschnitzel und frischli Sauce Béarnaise, Kartoffelpüree und Erbsen anrichten.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

frischli Produkte: Sauce Béarnaise

Stracciatella-Windbeutel mit Blaubeeren & Bourbon-Vanille-Sauce

Zutaten für 10 Portionen:

10 Windbeutelrohlinge, Ø 8 cm
500 g frischli Stracciatella Creme
300 g Blaubeeren
1 l frischli Bourbon-Vanille-Sauce
10 Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung:

Windbeutel mit frischli Stracciatella Creme füllen und tellerweise anrichten.
Einige Blaubeeren auf die Stracciatella-Füllung geben, die übrigen neben den Windbeuteln anrichten.
frischli Bourbon-Vanille-Sauce in kleine Schälchen füllen und ebenfalls neben den Windbeuteln anrichten.
Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und die Vanillesauce damit garnieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

frischli Produkt: Stracciatella Creme und Bourbon-Vanille-Sauce

Tipp: Auch als schokoladige Variante mit frischli Schoko-Sauce lecker

Weitere Informationen und Bildmaterial können Sie gerne anfordern bei:

zweiblick // kommunikation, alexandra herr
wilhelm-hale-straße 50, 80639 münchen
fon 089.21668112, fax 089.21668115, a.herr@zweiblick.com

zurück