Milch-ABC

• Dicklegen

  Der Milch werden Milchsäurebakterien, die einen Gärprozess auslösen, zugesetzt. Dabei wird Milchzucker in Milchsäure umgewandelt und ein Teil des Kaseins (Milcheiweiß) gerinnt. Das hat zur Folge, dass die Milch ´dick´ wird.

• Dickmilch

  Dickmilch macht alles andere als dick. Der Name besagt lediglich etwas über die löffelfeste Konsistenz. Dickmilch wird aus pasteurisierter Vollmilch mit 3,5 Prozent Fettgehalt unter Verwendung von Milchsäurebakterien hergestellt.