Milch-ABC

• Quark

  Quark besteht aus frischer, pasteurisierter und entrahmter Milch. Es wird mit einem Zusatz von Milchsäurekulturen und Lab hergestellt. Nach 24 Stunden ist der Quark durch die Gerinnung des Milcheiweißes dickgelegt. In der Zentrifuge wird nun die Masse von der Molke getrennt. Dabei bekommt der Quark seine geschmeidige Konsistenz. Speisequark kann in allen Fettstufen hergestellt werden. Verbreitet sind die Magerstufe (unter 10 Prozent Fett i.Tr.), Halbfettstufe (20 Prozent Fett i.Tr.) und Fettstufe (40 Prozent Fett i. Tr.)